Conservazione

Per mantenere alta la qualità dei prodotti selezionati, nello stabilimento sono presenti 2 sistemi di refrigerazione che consentono di attuare in modo controllato la fase di conservazione. Infatti, mediante i sistemi computerizzati esterni è possibile un’agevole supervisione di ciascuna cella. Ognuna di quest’ultime è grande abbastanza per contenere una quantità notevole di merce, in specifico una può contenere fini a 250 quintali di prodotti e l’altra fino a 600 quintali.

Curiosità

I kaki possono riprodursi per fecondazione o senza. Con questo secondo modo, però, hanno origine frutti non immediatamente commestibili e dunque è necessario applicare delle tecniche di maturazione: i kaki vengono conservati nelle celle insieme alle mele che producono etilene; il processo di maturazione dei Kaki non fecondati ha luogo senza sostanze artificiali, ma grazie ad un’atmosfera controllata ed una temperatura costante di 30 °C.